WikiSysop : /* Utilisation */

WikiSysop — Sat, 07 Jan 2012 01:41:58 GMT

‎Utilisation

Nouvelle page

[[Catégorie:Produit]][[Catégorie:Analyse]]
Ce réactif (aussi appelé "liqueur de Fehling") est utilisé pour la caractérisation des sucres réducteurs contenant une fonction aldéhyde ou des aldéhydes.

==Préparation==
*Préparer séparément deux solutions :
**Solution A : 18 g (0,1132 mol) de [[sulfate de cuivre]] dans 250 mL d'eau
**Solution B : 87 g (0,58 mol) d'[[acide tartrique]] et 35 g (0,875 mol) d'[[hydroxyde de sodium]] dans 250 mL d'eau. Attention aux risques de projections car la soude réagit avec l'acide tartrique (diacide) pour donner le tartrate de sodium. On met deux équivalents molaires d'[[hydroxyde de sodium]] pour un équivalent d'acide tartrique).
*Mélanger lentement les deux solutions en agitant doucement. Le premier précipité bleu clair d'[[hydroxyde de cuivre (II)]] Cu(OH)2 se forme mais va se dissoudre car le cuivre "préfère" se complexer aux ions tartrates pour former l'ion ditartratocuivre (II) Cu(Tart)22– bleu foncé (équilibre de solubilité et de complexation).
* La solution obtenue, appelée ''réactif'' ou ''liqueur de Fehling'', ne se conserve pas longtemps, il faut la stocker au réfrigérateur ou la préparer au dernier moment.

==Utilisation==
Ce réactif permet de mettre en évidence les sucres réducteurs comme le [[glucose]].
* Dissoudre un peu de la substance à tester ou d'un aldéhyde dans quelques mL de liqueur de Fehling.
* Chauffer au bec Bunsen ou au bain-maire quelques minutes.
* Il se forme un magnifique précipité rouge brique d'[[oxyde de cuivre (I)]] Cu2O {{sgh07}}{{sgh09}} si la substance testée contient un une fonction aldéhyde :
::R-CH=O + 2 Cu(Tart)22– (bleu) + 5 OH– → Cu2O(s) (rouge brique) + R-CO2– + 4 Tart– + 3 H2O
Par exemple, le test est positif avec le [[glucose]], mais pas avec le [[saccharose]] (sucre de table).

D'une manière plus générale, ce test est caractéristique des aldéhydes R-CH=O et peut être utilisé pour les mettre en évidence.

==Voir aussi==
*[[Réactif de Tollens]]

Réactif de Fehling - Historique des versions

WikiSysop : /* Utilisation */